CHẲM CHÉO – THỨC CHẤM CỦA NÚI RỪNG

Quãng năm 2004, tôi có lên tô La chơi nhà đứa bạn thân! bà bầu hắn làm cho cơm ngon lắm, tuyền các món bình dân của đồng bào Thái làm việc Sơn La. Trong số ấy tôi khôn cùng ấn tượng, với xuýt xoa khen mãi món chấm mang tên gọi “Chẳm Chéo”! Đấy là lần trước tiên tôi được ăn món này, dù tôi xuất hiện và bự lên làm việc Lai Châu, am hiểu văn hóa truyền thống ẩm thực của đồng bào Thái khá rõ, nhưng địa điểm sinh ra chỉ có đồng bào Thái Trắng! biện pháp pha chế nước chấm khác hoàn toàn so với món Chẩm chéo của đồng bào Thái Đen. Mà lại dù gì đi nữa, tôi cũng phải thật lòng mà lại khen rằng, món chấm này ngon mang lại lạ kì, chấm món luộc nào cũng hợp. Đến nấc thời gian thời gian trước tôi quay trở về mấy bản làng của đồng bào Thái trắng sinh sống, đích thân tôi có tác dụng món này với ra mời gần như người….trong bản, ấy thế mà người ta còn yêu cầu khen ngon. Đấy, dù là văn hóa ăn uống của người Thái, tuy vậy khác địa phương, cũng có nhiều món không giống nhau lắm. Sau này khám phá kĩ thêm, thì món Chẳm chéo cánh này đa số do bà bé đồng bào Thái Đen ở Điện Biên, sơn La sử dụng, chứ người thái Trắng sinh hoạt Lai Châu hầu như không biết!

HẠT MẮC KHÉN & HẠT DỔI => ĐẶT HÀNG TẠI ĐÂY


*

“CHẲM” trong giờ đồng hồ Thái tức thị “Thức Chấm”! “CHÉO” nghĩa là mùi hương thơm của đa số loại rau phối hợp lại. Thực tế có nhiều loại “CHẲM”, tùy trực thuộc vào mục đích sử dụng chấm đồ ăn gì mà tất cả loại “Chẳm” phù hợp! Ví dụ:

Làm nước mắm chấm rau Má: yêu cầu phải có 1 loại quả rừng tên gọi là Mắc Có, kết phù hợp với thịt băm hoặc cá suối nướng băm bé dại + Ớt + rau củ thơm….Làm nước để chấm măng: Như đồng bào Thái white thì lại chỉ thực hiện Rau Húng Dũi băm nhỏ, thêm phân tử Dổi, ớt, muối bột rồi chế thêm nước sôi….

Bạn đang xem: Chằm chéo là gì

Bạn đang xem: Chằm chéo là gì

Nhưng thôi, nhiều các loại “Chẳm” lắm, nhưng mà cơ bản là họ ở đồng bằng, vẫn muốn thưởng thức cũng khó vì nguyên liệu để gia công không có. Nhưng mà riêng với món “Chẳm Chéo” thì lại đơn giản hơn khôn cùng nhiều, nguyên vật liệu dễ kiếm, dễ dàng làm. Để tôi hướng dẫn các các bạn cách làm, cũng giống như sử dụng món “Chẳm Chéo” này, ngay dưới đây thôi.

Nếu hổ ngươi đọc, các cả nhà xem video hướng dẫn cách làm Chẳm chéo cánh của tôi mới khắc ghi dưới đây

1. NGUYÊN LIỆU LÀM CHẲM CHÉO

Đơn giản lắm, nguyên liệu để triển khai Chẳm chéo cánh dễ kiếm, dễ dàng tìm. Các anh chị em chuẩn bị rất nhiều thứ sau:

Hạt Dổi: 2 mang lại 3 hạt, nướng thơm!Ớt tươi, Tỏi, Gừng 1 miếng nhỏ, muối hoặc Bột Canh.Rau thơm: Húng dũi, mùi hương Tàu, rau Mùi


*

2. SƠ CHẾ

Ớt tươi cần nướng đến hơi héo, để triển khai bớt vị hăng của ớt trong lúc vẫn giữ được vị cay.

Rau thơm những loại rửa sạch. Tỏi tách bóc vỏ, còn Gừng các cả nhà nhớ chỉ sử dụng 1 miếng nhỏ dại thôi, những quá sẽ át hết mùi thơm của những loại gia vị khác.


*

3. GIÃ CHẲM CHÉO


*

4. THÀNH PHẨM và CHÚ Ý

Tuyệt đối không cho thêm nước mắm vào Chẳm Chéo.Trong trường hòa hợp chấm các món nặng nề dính như Măng Củ, các anh chị cho thêm một hoặc 2 thìa nước trắng vào Chẳm chéo cánh để tạo độ dẻo & kết dính hơn khi chấm.Bảo quản: Chẳm chéo sau khi giã kết thúc nên áp dụng trong ngày. Ví như các anh chị làm mặt hàng quán, hy vọng giã các để sử dụng trong vài ngày thì nên bỏ Chẳm chéo cánh vào lọ, đóng bí mật nắp, để trong phòng mát tủ lạnh bao gồm thể bảo quản được cả tuần.


*

6. CHẲM CHÉO DÙNG VỚI MÓN GÌ?

Chẳm Chéo, theo tôi, chấm món gì rồi cũng hợp, mang đến mùi vị thơm ngon quan trọng lắm. Nhưng hoàn toàn có thể kể ra dùng để chấm mấy món sau là đúng vị tây-bắc nhất.

Chấm Măng luộc (tiếng Thái call là NÓ TỦM), đặc biệt là món Măng Đắng, mặc dù luộc hay nướng thì Măng chấm Chẳm chéo cánh cực kì hợp.


Chấm làm thịt luộc, hoặc những món như Lòng, Dạ dày, Gan luộc. Ui trời ơi, Chẳm chéo cánh mà chấm mấy món này, tốn rượu lắm.

Xem thêm: Có Chân Mà Chẳng Biết Đi Có Mặt Phẳng Lì Cho Kẻ Ngồi Trên Là Cái Gì ?


Chấm Xôi, tất yếu rồi! chỉ cần vài nạm xôi white được đồ từ thiết bị Nếp nương Tây Bắc, thêm chút Chẳm chéo là no căng, mà lại chả đề nghị thêm thức nên ăn những gì khác.


HẠT MẮC KHÉN và HẠT DỔI => ĐẶT HÀNG TẠI ĐÂY


Combo 2 Mắc Khén, phân tử Dổi | HOA BAN FOOD™

Tây Bắc tháng 09/2014

Bài viết sản phẩm hiếm của HOA BAN FOOD™, đông đảo trích dẫn yêu mong ghi rõ mối cung cấp tin từ girbakalim.net